Für mich ist Kochen pure Entspannung und eine große Leidenschaft. Neben meiner Neugierde für neue Gerichte habe ich im Laufe der Jahre auch immer versucht alte Rezepte zu verfeinern und verbessern. Kochen ist und war für mich immer ein kreativer Prozess, verbunden mit dem Spaß etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen. Ganz anders beim Backen, wo die Zutaten-Liste und die Mengen exakt stimmen müssen, damit der Kuchen auch genießbar ist. Doch langsam habe ich auch Lust auf Kuchen backen, vor allem dann, wenn er gelingt. Gestern habe ich einen winterlichen Gewürzkuchen gebacken, der gerade in der kalten Jahreszeit besonders lecker schmeckt – eine Spezialität meiner Mutter. Ich kann mich noch gut erinnern, als sie sitzend (zu diesem Zeitpunkt war langes Stehen nicht mehr möglich) mir Punkt für Punkt, Anweisungen gab wie ich den Kuchen zubereiten musste.
Gewürzkuchen, saftig und lecker mit einem großen Schuss Rum. Ist der Kuchen dann erst einmal im Ofen, duftet das ganze Haus und man kann es kaum erwarten das erste Stück zu probieren. Das Gute am Gewürzkuchen – er wird von Tag zu Tag besser, je fester und saftiger er ist. Natürlich ist das reine Theorie, denn in der Praxis übersteht der Kuchen keine zwei Tage.
Zutaten
250g weiche Butter
100g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
170g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150g gemahlene Haselnüsse
5 EL Backkakao
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1 MS gemahl. Nelken
Abrieb von Orange und Zitrone
3 EL Milch
1 grosser Schuss Rum
weiche Butter für die Form
wer mag je 50g Zitronat und Orangeat
Zubereitung
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Kuchenform mit weicher Butter einfetten. Zucker und Butter schaumig schlagen. Die Eier trennen und das Eigelb, Prise Salz, Kakao, die Haselnüsse und Gewürze dazu geben. Das Backpulver mit Mehl vermischen und mit der Milch zum Teig geben und glatt rühren. Rum, Abrieb von Orange und Zitrone und wer mag Zitronat und Orangeat mit dem Teig vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig in den Teig unterheben. Teig in die Form geben und ca. 50 bis 60 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.